斜切成薄片或者条状。煮火锅还可以加入肉类，蛋类，面类，海鲜，粉丝等。火锅的汤底也多种多样，麻辣、海鲜、高汤、番茄等等。莴笋除了涮火锅，还可以做清炒莴笋，凉拌莴笋，莴笋炒蛋，莴笋炒肉等等。吃不完的莴笋可以放在干燥通风的阴凉处保存，也可以晒干腌制保存。
