紫薯冰皮月饼要加黄油吗

要加。做紫薯冰皮月饼重要一步就是制作紫薯馅，做紫薯馅时需要先将紫薯压成紫薯泥，将紫薯泥放入锅中用小火翻炒。加入黄油，使得紫薯馅更加绵软细腻。要将制作好的紫薯馅放凉后再放入冰皮中，这样可以更好的让馅料与冰皮融合。可以刷些玉米油，防止月饼会黏住。