使馒头在发酵的时候变得更松软、香甜。另外，若发面的时候没有酵母粉，可以用蜂蜜代替，在面粉中加入适量的蜂蜜。面团揉软后，用湿的干净布子盖上4至6小时，面就会发起，若温度低需要适当延长发酵时间。用蜂蜜发的面，蒸出的馒头松软清香，十分香甜，口感也好。
