炖银耳要先泡吗

需要。炖银耳之前银耳需要放在水里面浸泡三个小时到四个小时，最好用温水泡发银耳，若用热水泡银耳虽然会缩短泡银耳的时间但是这会对银耳涨发的数量产生影响，也会使银耳的口感变得粘软会降低银耳的口感。银耳在泡好之后，需要将银耳撕成一小朵一小朵的。