用其他调味料调节缓和甜味。冷面中如果酸甜酱放的过多，可以使用味精、鸡精或者盐来调节味道。冷面通常都是酸甜的味道为主，做法是将蒜、姜切碎后加入白糖搅拌均匀，要注意这时候要先加入温水，再加入其他的调味料。冷面需要用凉水泡至少1个小时。
