萝卜、大白菜、酸菜、蒜薹、大葱等。东北的春节比较寒冷，会储存像萝卜、白菜一类耐放的蔬菜，也会提前将青菜制作成酸菜，过年必吃炒酸菜，酸爽下饭。东北的大葱多为甜味，少辛辣味，适合蘸上酱夹馒头吃。东北也喜欢大盆菜，将白菜、猪肉、粉条一起炖，简单又美味。
