做刀削面要注意什么

揉面、削面和酱料配比。揉面时面粉和水的比例应该是5:2。揉成个面团之后需要用湿布包住，之后需要每隔十分钟揉一揉，直到把面团给揉匀才可以。接下来是削面，要将刀贴着面团削入锅中，动作一定要快。调料有很多种，可以在番茄酱中配上黄瓜、绿豆芽等蔬菜再滴入山西老陈醋。