爆炒。猪肚分成小块，切条装碗备用，姜切丝，小米辣切圈，葱花切段。猪肚过开水8秒钟捞起加盐、花生油抓均匀，腌制5分钟。加入配料姜丝、猪肚、小米椒、生抽、耗油、葱花，翻炒至葱花断生起锅即可。猪肚还有很多做法，如猪肚鸡汤，卤猪肚，凉拌猪肚，辣椒猪肚等
