需要。煎鸡翅的时候将鸡翅进行焯水处理，这样既能去除鸡翅的腥味，也能提升鸡翅的口感。焯烫鸡翅的时候，可以添加适量的生姜。焯烫鸡翅时，将鸡翅清洗干净，冷水下锅焯烫即可。煎鸡翅需要选用新鲜的鸡翅制作，口感会更好。煎鸡翅的时间不宜过久，以免影响鸡翅软烂的口感。
