1、苦瓜拌虾仁、爽口金针菇、凉拌西红柿、凉拌黄瓜等小冷菜都很适合在夏季吃。2、用苦瓜时，苦瓜内瓢的白膜一定要刮干净，这样可以减少苦味，不至于苦味太重。3、在挑选食材时，建议选择鲜嫩，外表干净完整，无破损的健康材料，凉拌出来的食材味道更加鲜嫩。4、在给已经凉拌好的冷菜调味时，建议把所有调料先在一个碗里面搅拌均匀，再缓慢地洒在摆好的开胃冷菜中，以避免冷菜所放调料不均匀而影响口感。5、对于生吃的蔬菜，一定要清洗干净，讲究卫生，另外，蔬菜中富含丰富的维生素，有很高的营养价值。
