出锅之前。炒菜时添加的食用盐不宜过早,以免影响菜肴的口感。制作炒素菜、炒肉丝、炒肉片等菜肴时,锅中食材炒好以后,出锅前一分钟内添加食用盐,进行调味即可。在制作炖肉时,可以在出锅前10分钟添加食用盐。炒菜时添加的食用盐要适量,以免口感过咸。