广州炒空心菜一般加什么调料

盐、蚝油、辣椒粉、葱、姜、蒜等。炒空心菜加入一勺蚝油可以让整道菜的味道更加丰富。空心菜在挑选的时候要注意选择一些颜色不要过绿的、杆子不要过粗的，颜色过绿的空心菜口感会比较老，杆子过粗咬起来会比较韧，应当挑选淡绿色的空心菜，杆子粗度适中的空心菜。