锅贴是发面还是死面

死面就可以。若是特别讲究的可以用一半死面一半烫面，把面粉放入盆里一边搅拌一边放水，揉成面团可以醒面半个小时，这时候把肉馅加葱姜料酒油盐，也可以加一点五香粉提香，锅里放少许油把锅贴放入锅里小火慢剪两分钟左右放入半碗清水盖上盖子十分钟左右出锅。