产地不同、刺的长短不同。泰国榴梿主要是金枕榴梿，越南榴梿主要是干尧榴梿。泰国榴梿刺较长，越南榴梿刺较短。挑选榴梿时，选尾部突出的，接近圆形的榴梿肉多，榴梿表面上的刺能捏动的成成熟度高，看外表要选刺小而密的。榴梿可以制作成很多的美食，比如榴梿酥，榴梿饼，榴梿千层，榴梿蛋糕等。
