自制牛排买什么牛肉嫩

牛腩肉。自制牛排时需要购买肥瘦相间的牛肉，做出来的牛排口感会更软嫩。制作牛排使用的牛肉，不宜切的过薄，以免牛肉的口感变硬。牛肉在腌制之前，可以用锤子敲打，能使牛肉的肉质变得疏松，煎牛排的时候，可以使用黄油，煎出来的牛排会有特殊的香气。