怎样才能把牛肉腌制嫩嫩的

牛肉在进行搅拌去腥的时候，加入一些生粉和蛋清。将新鲜的牛肉在清水浸泡一段时间，可以去除牛肉里的血水和脏东西，也能一定程度地去腥。切牛肉前，首先要找到牛肉的纹理。为了防止嚼不动，要将肉里的长纤维切断，切的时候刀需要垂直于纹理。