相关【徽菜】下酒小冷菜——凉拌鸡汁腐衣的餐饮知识

“腐衣在徽菜中经常用到，制作方法也多种多样。腐衣又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆...

“用几种现成的食材，简单加工后拌匀即可，虽然做法简单但很爽口，既下饭又下粥。”食材明细主料吉香居榨菜（1包）辅料火腿（2根）橄榄菜（2勺）调料芝麻油（3克）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）凉拌下饭菜的做法步骤1、准备吉香居榨菜...

“豆角煮熟后过凉水放入开胃爽口的调料，再加入香香的花生酱，在炎热的夏季吃这菜很舒服，也很开胃~”食材明细主料豆角（适量）辅料蒜米（适量）配料花生酱（适量）盐（适量）白砂糖（适量）香油（适量）醋（适量）老干妈辣椒酱（适量）微辣（口味）拌（工艺）廿分...

食材明细主料芹菜（适量）小米椒（适量）辅料盐（适量）味精（适量）醋（适量）香油（适量）咸鲜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）凉拌芹菜的做法步骤1、芹菜切斜刀煮熟捞出用凉水泡起来2、小米椒洗净3、切圈放入控干水的芹菜里4、加盐、味精、醋...

凉拌腐竹是一道非常受欢迎的冷菜。在炎热的夏天，我们经常能看见凉拌腐竹出现在饭桌上。正因为它简单的制作方法以及清清凉凉的口感受到大部分人的追捧。大家都很爱吃凉拌腐竹，那么爱吃的你们知道凉拌腐竹到底是怎么做的...

这是一道凉拌菜，可以做凉拌菜的食材很多，这道凉拌海的事可以作为其中的经典，其味道酸辣可口，海蜇丝脆爽嫩滑。做凉拌菜最主要的就是调料，调料可以说是凉拌菜的灵魂，此到菜的味道有酸、甜、麻、辣，味道非常的有层次感，作为餐前...

“这盘小冷菜是用自己做的豆腐做成的，清凉爽口。很适合夏天吃。”食材明细主料豆腐（300克）辅料黑芝麻（5克）芝麻酱（30克）盐（2克）醋（20毫升）蒜（5瓣）味精（2克）蒜香（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐的做法步骤1、刚做好的豆腐一块。...

“夏季喜欢凉拌菜，小葱拌豆腐是一道很普通的家常小菜，很多人喜欢吃，其特点色泽素雅，清香飘逸，鲜嫩爽口。豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。”食材明细主料嫩豆腐（1块）辅料小葱（3颗）调料浓缩鸡汁（1勺）盐（少许）芝...

食材明细主料豆腐丝（适量）菠菜（适量）花生米（适量）辅料蒜（适量）干辣椒（适量）花椒（适量）配料蚝油（适量）酱油（适量）香油（适量）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌菠菜豆腐丝的做法步骤1、豆腐丝：是之前卤鸡腿的时候顺便卤的！这个要比外面...

“节后天气变暖，就想吃点爽口的饭菜，这道皮蛋豆腐是去大街吃饭必点的冷菜，豆腐鲜嫩，料汁酸辣开胃，配上皮蛋，这味道太喜欢了，其实做法很简单，一看就会，快来跟着学习吧。”食材明细主料内酯豆腐（1盒）松花蛋（2个）辅料小米辣（1个）香菜（1颗...

“西瓜堪称“瓜中之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。家家都少吃不了，但瓜皮是不是都扔掉了呢？中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。这么好的东西，可是不能浪费，来个简单的凉拌，清鲜爽口，值得大家一...

食材明细主料藕片（适量）辅料姜末（适量）配料白醋（适量）白糖（适量）盐（适量）味精（适量）酸甜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌蜜汁藕片的做法步骤1、把藕去皮切片。2、锅中做开水抄一下藕片。3、取出后凉水过凉。4、调料汁：放入白糖、...

“天真热啊，吃什么都不是很爽，上次吃剩下的腐竹今天来个凉拌，家里有自己种菜瓜（婆婆种的哈，我不知道它的学名是什么，我们这就这么叫，有美食家知道的告我一声哈）。菜瓜凉拌、清炒都很清脆爽口，我家LG最喜欢吃的蔬菜。今天就来个...

食材明细主料花生米（适量）辅料黄瓜（适量）胡萝卜（适量）配料香菜（适量）大蒜（两瓣）味极鲜（小许）香醋（适量）糖（半勺）咸甜（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌花生的做法步骤1、全部食材2、把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用3、锅...

糖醋花生、凉拌豆腐丝、凉拌猪耳朵、凉拌土豆丝、拍黄瓜、凉拌海带丝、凉拌牛肉、凉拌松花蛋。凉拌豆腐丝主要是用干豆腐、香菜、胡萝卜、食用盐、白糖、生抽制作而成的，制作凉拌豆腐丝的过程中，也可以酌情添加食醋或是...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟凉拌腐竹，可是小编出去下馆子必点的一道凉拌菜哦，这道菜非常的开胃，可以当饭前的开胃菜来吃哦。重点在于腐竹要做的足够匀称，搅拌的时候记得放点醋，这样子...

“这是一道很实用的菜，可以早餐配粥，可以解油腻，小酌时更是配酒的小嚼，而且营养丰富啊呢。”食材明细主料芹菜（200克）花生米（1勺）辅料蒜（适量）盐（适量）糖（适量）米醋（适量）鸡精（适量）海鲜酱油（适量）剁椒（2个）酸咸（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）简单（难...

“今天是夏至，就寓意着一年中最热的时候将随即到来。盛夏酷暑要注意养生，可以饮用淡盐水或绿豆汤，饮食要清淡。并可多吃一些苦味食物和酸性食物，以利清泄暑热，增进食欲。白菜不只是冬天的菜品了，炎热的夏季也能吃到鲜嫩清爽...

“过年大鱼大肉吃腻了，来一道开胃爽口的小冷菜解油腻，很受欢迎哦。”食材明细主料干云丝（1袋）香菜（3颗）辅料红椒（1块）调料盐（1-2g）糖（2g）香油（1勺）米醋（2勺）原汁酱油（2勺）酸咸（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）普通（难度）下酒菜凉拌云丝的做法步骤1、...

“这两天天比较热，突然爱上了冷菜！哈哈”食材明细主料豆腐（６两）鸡蛋（２枚）辅料香菇（１朵）配料蒜（２瓣）生抽（１勺）蚝油（半勺）花椒（１０粒）干辣椒（２个）香葱（３根）微辣（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐鸡蛋的做法步骤1、豆腐：切成１ｃｍ厚的大片，放进开水锅中煮３...

“夏日不想冒着热气炒菜的可以尝试凉拌菜，开胃又省事”食材明细主料腐皮干（30克）干木耳（20克）苦瓜（30克）辅料蒜（4瓣）姜（1小截）配料腐乳汁（2茶匙）香油（1勺）醋（1勺）盐（1小勺）中辣（口味）拌（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）腐乳汁凉拌菜的做法步骤1、如...

“自从做好了葱油汁和油辣椒，就随意各种凉拌菜发挥了，简直不要太方便了。减肥的人，吃点白菜豆腐，心里负担还小些，还能多吃几口，容易吗我。”食材明细主料小白菜（适量）北豆腐（适量）辅料葱（适量）自制葱油汁（适量）自制油辣椒（适量）咸鲜（口...

食材明细主料豆腐皮（2张）红椒（1个）黄瓜（1根）香菜（2-3根）洋葱（半个）辅料蒜末（适量）盐（适量）陈醋（适量）生抽（适量）清淡（口味）拌（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）凉拌豆腐皮的做法步骤1、所有食材切丝备用2、豆腐皮用沸水浸泡5分钟左右3、把调料都放小...

“喜宴一般开始上的是冷菜，传统喜宴中最常见的一道冷菜就是凉拌豆腐皮，此菜需新鲜的葱丝多多的，醋多多的，酸中带辣，别有一番味道。”食材明细主料胡萝卜（半根）豆腐皮（2张）辅料葱（半根）盐（1小勺）生抽（适量）醋（1大勺）香油（适量）芝麻（适量）辣...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟主料豆腐丝：200辅料盐：适量食醋：2勺葱：1段具体步骤1.准备豆腐丝2.葱切丝3.豆腐丝分解4.豆腐丝分解开5.将丝摆盘6.底部切成片7.摆盘8.加上葱丝和醋即可烹...