“佛卡夏是经典的意式扁面包,用高粉做了一次,我比较爱钻研,所有的面包用高粉做过之后,都会用普粉再做一次,用普粉水量会有所变化,在此分享出来共大家参考,普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,这种面粉比起高粉来,价格要低很多。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
普粉佛卡夏的做法步骤
1、除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;
2、面团打至能拉出较厚的薄膜即可;
3、面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;
4、发酵至面团发酵至2倍大;
5、橄榄油中放入适量的意式混合香料,黑橄榄切片;
6、烤盘中倒入少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;
7、发酵好的面团直接倒在烤盘上
8、用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;
9、40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;
10、在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油;
11、在洞中插上黑橄榄;
12、放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;
13、烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。
小窍门
用普粉烤出的成品,效果不亚于高粉,玩烘焙要考虑成本的,米懂得。