食材明细主料玉米面 (适量)面粉 (适量)辅料酵母 (适量)原味 (口味)蒸 (工艺)数小时 (耗时)普通 (难度)玉米刀切大馒头的做法步骤1、玉米面和面粉1:3,放少许酵母,温水和成较硬的面团,。盖上盖子放温暖处发酵至两倍大。2、发酵好后取出,多揉揉,排气。3、搓成长条,刀切成若干个。4、冷水放入蒸锅中,中间留着足够的空隙,盖上盖子,暂时不开火,二次发酵15分钟,然后大火蒸25分钟,时间到了不打开盖子,虚蒸5分钟。5、取出。