““羊肉””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
羊肉大葱馅水饺的做法步骤
1、羊肉剁成肉馅。
2、装入盘中。
3、准备一个大碗,将葱段、姜丝、花椒和八角装入碗中,加开水浸泡15分钟。
4、300克面粉加盐以增加面粉的筋性,加入适量的清水合成面团,盖保鲜膜醒发半小时。
5、浸泡的葱姜水分次倒入羊肉馅中用筷子顺时针方向搅动。
6、这是我分3次加入的葱姜水搅拌之后被肉馅充分吸收的状况。
7、加入切碎的葱花姜末。
8、加入切碎的香菜末。
9、抓拌均匀后加入食盐。
10、加入花椒粉。
11、加入胡椒面和鸡精。
12、加入生抽。
13、加入耗油。
14、再次搅拌均匀。
15、淋上热油。
16、锁住肉馅的水分。
17、取出面团放在案板上搓长条下剂子。
18、擀皮包上馅料。
19、按个人习惯包好饺子,开水下锅煮熟。
20、成品图。