汉堡的做法 French MC @ Home：T的Cheese-Big-Mac 汉堡怎么做

“中国人小w，做美国的汉堡，用法式的牛肉肉饼，给德国人大T吃。^^
汉堡尤其柔软，像抽丝土司一样的口感，带着黄油香。
法国人离了黄油是没法活的，看这肉饼的做法。只是洋葱和黄油，肉饼不仅口感好，味道也是香得不得了。
不用再给其他的酱了，将烤肉饼的汁淋在汉堡上，MC@Home！”

食材明细

主料

面粉（250 g）
牛肉肉末 （250 g）

辅料

高达奶酪 （1片）
生菜叶 （若干片）
番茄（1个）
牛肉高汤 （2勺）
白芝麻 （适量）
洋葱（大半个）
牛奶（120 ml）
黄油（30 g）
干酵母 （大半勺）
鸡蛋（1个）

配料

盐（1茶勺）
糖（1勺半）
番茄酱 （适量）

其他（口味）
煎（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

汉堡的做法步骤

1、汉堡部分：糖、酵母和牛奶搅拌搅拌，静置5分钟。
2、汉堡部分所有的材料放入一个面盆。
3、用电动搅拌器的螺旋头，将材料搅成均匀的面团，约5分钟。面团此时很粘，不管它。搭块湿布，放去温暖的地方发酵1小时。
4、1小时后的面团，放到撒了面粉的案板上，揉成面团。
5、分成三个剂子，做成圆球形，放在铺了烘陪纸的烤盘上，收口朝下。表面撒足面粉，压压平，轻轻盖上塑料袋，继续温暖的地方发酵45分钟-1小时的样子。
6、二次发酵后，面团明显有涨大。
7、面包表面刷上融化了的黄油。撒上白芝麻。放入预热好的烤箱，180度，15-20分钟。
8、等面包的时候，做肉饼部分：洋葱切成小丁。锅里给25g黄油，将洋葱炒到开始变色。
9、炒好的洋葱和黄油一起、牛肉肉末、盐、胡椒和牛肝菌粉混合均匀。
10、这时候面包差不多烤好了。拿出来放在架子上等凉。
11、将30g黄油烧热，取一半肉末先捏成球状，再压成和汉堡包差不多大小的圆饼状。下锅煎到两面金黄。另一半也一样，做成肉饼，煎到两面金黄。取张锡纸，将煎好的肉饼放在锡纸上。
12、最后25g黄油在锅里融化，加入2勺牛肉高汤，烧开。
13、浇在肉饼上。将肉饼用锡纸包好，放入预热好的烤箱里，200度，烤5-7分钟。
14、面包横切成两半。铺上洗净的生菜，番茄片，铺上肉饼。按喜好给番茄酱或者美奶滋，既可。其实可以把那肉汤浇在汉堡上当汁，不用其他的酱了。