鸡丝酱面的做法 鸡丝酱面怎么做

“也是鸡丝凉面，夏天厨房就是桑拿房。怎样吃的好又不至于汗流浃背是厨娘的研究课题。今天中午给孩子做鸡丝酱面，开火时间不过七八分钟，剩下的就是切菜，拌酱，拌面，慢条斯理地处理，没流汗，一碗面条就上桌了，搭配高压锅煮的汤，或者其他饮料，大人孩子吃的肯定满足。以下做的是两人份。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鸡丝酱面的做法步骤

• 1、面饼浸泡，这样煮的时候非常就熟了。如果用鲜面，省略这一步。

• 2、配料大集合。生抽没拍进来。

• 3、鸡胸肉两块，我们两个人吃，足够足够，管饱。豆芽择洗干净，我把胡须都剪掉了，强迫症患者。

• 4、调麻酱，所有配料倒进碗里。

• 5、筷子不停左右左右划动拌匀，拌好的麻酱是顺滑的。

• 6、葱姜蒜剁碎。

• 7、倒进麻酱里，拌匀。

• 8、黄瓜切丝。忽略我这撇脚刀功😁。

• 9、豆芽焯水。水沸后加点醋，再焯豆芽，醋可以使豆芽保持口感清脆。

• 10、捞出来备用。

• 11、锅里加水煮鸡肉。六七分钟就熟了。

• 12、捞出来，晾凉一下，戴手套开撕吧。或者装进保鲜袋里用擀面杖擀一下，再拿出来撕比较快。

• 13、手撕的。

• 14、来煮面条。锅里加水，加点盐和油。盐可以使面条不黏连不易断。

• 15、面条也很容易熟，三五分钟就好了。

• 16、捞出来，我用烤盘放面条，好继续接下来的操作。

• 17、加点食用油，不停用筷子挑面条散热，我对着风扇吹，边吹风扇边挑面条，面条很快就凉了，因为加了油，所以不黏连。

• 18、取一个面碗。黄瓜丝，豆芽先铺底下。

• 19、面条码上去，放鸡丝。

• 20、倒麻酱。

• 21、拌匀。开吃吧😋。

小窍门

麻酱的调配方法得自北京一个厨师。我是南方人，也觉得好吃，微辣，吃完了喝一杯酸奶，南北结合😁妥了。