“这种饼是用烫面而做,口感筋道,外皮酥脆,内里绵软耐嚼。
咬上一口充满了芝麻酱的香味,慢慢回味却又带着淡淡的花椒香。
非常好吃的一款家常面食。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
椒盐麻酱旋饼的做法步骤
1、准备面粉500克,花椒粉,芝麻酱。
2、取300克面粉慢慢加入开水合成软软的烫面团。
3、揉匀备用。
4、取200克面粉加入凉水和成稍软的面团。
5、两种面团。
6、两种面团和在一起揉成光滑的面团。
7、包入保鲜膜醒置20分钟。
8、醒置好的面团揉匀,搓成条切成等份小剂子。
9、取一份擀开。
10、抹上芝麻酱,撒上椒盐。
11、卷成长条封口捏紧。
12、轻搓成长条从两头往里卷起。
13、卷好后叠压在一起。
14、轻轻擀开成饼。
15、平底锅少到一点油放入做好的旋饼。
16、加入一点清水,盖上盖子焖至水干,再加一些油烙至两面金黄即好。
小窍门
啰嗦一下
汤面团和冷水面团都要和的很软才好。
烫面和冷水面团一起揉均匀,做好的饼口感更筋道。
烙至的时候可加少许清水焖至片刻,这样做的饼会外皮焦脆,内力绵软。
椒盐用现成的也可,我是自己配的一勺花椒粉加一勺盐混合即可。