“前两天煲汤留下些高汤,就想起这粉丝煲了,特地去超市买了块新鲜猪肝,猪肝含铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,而且猪肝对含有丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力都有益处,因此女士和用眼过多的学生要多吃点猪肝。但是猪肝的胆固醇含量较高,吃也要适量。这猪肝粉丝煲制作简单,但注意猪肝只要煮变色后就可以关火,让余温将猪肝烫熟,这样猪肝吃起来更鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肝粉丝煲的做法步骤
1、准备好原材料;
2、米粉用冷水泡软;
3、猪肝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料,拌均匀;
4、将高汤烧开(如果没有,就直接用水);
5、泡软的米粉放入锅中煮;
6、加入适量的盐和胡椒粉调味;
7、再倒入腌制好的猪肝;
8、猪肝变色后翻入两片绿叶生菜进去,关火烫熟即可。
9、端上桌了。
小窍门
1.我今天用的是江西米粉,红薯粉、绿豆粉等都可替代;2.猪肝先加入盐等调味料腌制一下,猪肝无须煮的时间过长,变色即可关火,让煲的高温将猪肝烫熟,这样吃起来的猪肝更嫩;3.最后放入个人喜欢的青菜随意。