“剁的超极细腻的瘦肉,加上虾皮的鲜美,另有韭菜的清香及香菇的浓郁,让这款锅贴更有味道,更香浓。。。
夹一个锅贴裹上自制的调料油,,一口咬下去锅贴里面的汁马上溢出来,香香辣辣的,真是好满足哦。。。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜味锅贴的做法步骤
1、瘦肉及生姜剁末,加入1小勺食用盐搅匀,入味10分钟。
2、韭菜,香菇(提前泡发,泡发的水留着),虾皮,香菜清洗干净,切碎。
3、加入腌制好的肉末一起剁成泥。
4、剁制韭菜,香菇,虾皮,香菜,瘦肉完全融合在一起,加入调料:生抽一勺,老抽1/3勺,鸡精、胡椒粉1茶勺,白糖1/2勺。
5、搅匀后,加入食用油搅匀,再分别加入三次泡香菇的水搅拌,拌制肉与水完全融合,靜制10分钟。
6、取饺子皮一张,加入一勺馅料,饺子皮四周沾水。
7、两边对折,馅料不要放的太多,不能露出两头。
8、分别包完所有馅料,这是做好的一部份。
9、平底锅倒入少量油,烧热。
10、下入锅贴摆放整齐,小火煎制定型。
11、注入清水到锅贴的2/3,盖上锅盖,中火烧制。
12、汤汁快干的时候撒点香葱末,小火收完最后一点汤汁。
13、取一小碟调入:辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。
小窍门
1.打水前一定要加食量油搅匀,想让锅贴更嫩更滑这一步不能少。
2.用香菇水打水会做出来的锅贴更香浓。