“菠菜、玉米面实在与名贵不粘边。如果早上就能吃到这两样“闹”出来的馅饼,算不算一种奢侈呢。
北京,秋意渐起,某人的暑假接近尾声,厨子做饭的积极性也随着暑热的退潮而回升。
前天晚上逛街回来,看到冰箱冷冻室里的肉馅和熟菠菜,有了早上吃发面馅饼的冲动。
肉馅是包饺子剩下的,已拌好调料;菠菜团亦是此前焯好、切好,未及用上冷冻起来的。两样东西室温化上,富强粉和玉米面加酵母整夜发酵,第二天早餐的准备工作就这样一切就绪啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
菠菜粗粮馅饼的做法步骤
1、菠菜解冻后挤水,不要挤太狠,免得馅过干
2、拌好的肉馅室温解冻
3、加入菠菜
4、搅拌均匀
5、两种面的面团夜里发酵
6、早上稍揉,分成若干小面团
7、将小面团用手压成略厚的面皮
8、放上菜馅
9、用拇指轻压馅,同时收拢面皮,视情况再次加入馅料
10、收口时面皮尽量均匀,按成厚饼状
11、电饼铛倒少许油,放上饼胚,压成最终的馅饼大小
12、烙的时候盖上稍高一些的盖子
13、两面各烙3、5分钟就好了
14、馅饼个头还不小,三口人正好一人一个
15、两样面的发面饼,皮还挺薄的吧
16、当天的早餐:牛奶+煮鸡蛋+水蜜桃
小窍门
小提示:这个季节整夜发酵的话,会发得稍过,不过用酵母发酵也没啥问题,不会有酸味。