“前阵子在某快餐店吃到紫薯饼卷饼,也想试试自己做。紫薯做成饼皮,颜色实在太好看了,也很好吃。我用的紫薯料更足,所以饼皮的薯香更浓。紫薯这种食物,单吃不好吃,不如红薯,但是加工成各种美食,不仅颜色好看,味道也变得更好。^^”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
紫薯饼皮的做法步骤
1、紫薯洗净、蒸熟、去皮,用勺子碾压成泥。
2、直接加入面粉,用手揉匀,搓成团。不用加水,蒸紫薯的时候,紫薯里本来有一点水,这样做出来才有点硬度。如果另外加水,则做出来饼皮可能会太软,卷食物的时候不容易成成型。
3、大概揉成这样的面团。
4、面团分成小剂子,在砧板上撒点面粉,用擀面杖擀成薄薄的面饼。
5、如图,擀成这样就可以下锅,小火慢慢炕,炕一会儿就翻面。
6、大概炕成这样。
7、卷上喜欢的食物,比如煎鸡蛋和豆瓣酱,卷起来,开吃!^^