“春夏之交,蔬菜青黄不接,苦麻菜却是生长最旺盛的时候,洗净焯水剁细后伴着肉馅做成麦饼,烙熟后皮薄馅足,外香里嫩,外加一碗温凉的粥,是高温炙烤下的夏日里大多家庭的选择”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦麻麦饼的做法步骤
1、面粉加水和成光滑偏软的面团,盖湿布醒发1个小时。
2、苦麻菜洗净焯水后过凉水挤干。
3、苦麻菜切细,虾皮用水清洗一下。
4、夹心肉剁细。
5、苦麻、肉末、虾皮、盐、白糖、蒜泥拌匀分成三份。
6、面团分成三份,擀成中间厚四周薄的面片,放上苦麻肉馅,收口朝下。
7、擀开成薄薄的圆饼。
8、不粘锅烧热刷一层油,放上做好的麦饼。
9、翻面再煎至熟。
10、切块。
11、家乡的味道,夏日最爱。