“豆腐卷做好后,有两种吃法,一种是上锅蒸,另一种是下锅煎。
蒸着吃清淡爽滑、口感软糯,适合有三高的中老年朋友。煎着吃外皮酥脆,馅料浓香,又别有一番滋味!
每一次做豆腐卷,我都喜欢蒸一锅,煎一锅,品尝食品的不同风味。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油煎豆腐卷的做法步骤
1、准备好食材。
2、萝卜洗净去皮,用擦子擦成丝。
3、放入一匙盐腌制20分钟,把多余的水分腌出来。
4、豆腐切成丁,葱姜切碎。
5、把萝卜、豆腐、葱、姜倒入盆中,撒入花椒粉,倒入生抽、蚝油、花生油、盐搅拌均匀。
6、盆中倒入面粉,放入少量盐,边倒水边搅拌成絮状,用手和成光滑的面团,醒发20分钟后,放到案板上揉搓排气十分钟,用擀面杖擀成饺子皮薄厚的大面皮,把馅子均匀的铺到上面。
7、从下向上慢慢地卷起来,做萝卜豆腐卷最好用高筋的水饺面粉,筋道不破皮。
8、卷好后用刀从中间均匀的切开。
9、平底锅倒油,油五成热放入豆腐卷,开中火煎至底部发黄,倒入清水,水至豆腐卷1/3处,盖上锅盖。
10、开中火煎至锅中水变干,豆腐卷再翻面煎至发黄就可以了。
11、煎着吃外皮酥脆,馅料浓香,又别有一番滋味!