“荞面饸饹分为热的和凉的。热的荞面饸饹是以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。凉的荞面饸饹是用芥末,黄瓜,大蒜等调料凉拌,芥末是必不可少的。炎炎夏日当然是吃凉拌的饸饹才解暑。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 其他 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
芥末荞面饸饹的做法步骤
1、取适量芥末粉,放入碗中。
2、加入开水,芥末粉和开水的比例约为1:2,搅拌均匀,盖盖,闷20分钟左右。
3、烧一锅开水,水开关火。放入荞面饸饹,搅拌一会,盖上盖子,闷10分钟。切记,不能煮。
4、黄瓜洗净,切丝。
5、大蒜洗净,磨成蒜泥,加入适量凉开水。
6、把醋和凉开水按照1:4的比例兑好备用。
7、泡好的荞面饸饹用凉开水过凉,沥干水分。
8、将荞面饸饹,黄瓜丝放入大碗中,加入盐,大蒜水,醋水,花椒粉和辣椒油,搅拌均匀即可。
9、夏天来一碗真是惬意。
10、最后附一张荞面饸饹的真容。
小窍门
芥末闷的时间大概为20分钟,时间短的话辣味出不来。
荞面饸饹要选用纯的荞面饸饹,没有添加其他面粉的。
荞面饸饹切记不能煮,煮了就成糊了。
荞面饸饹刚放入锅里的时候,一定要多搅拌几次,再盖盖,泡10分钟左右。喜欢软一点的,可以再多泡几分钟。