“饶平肖米在广州叫烧卖,不同的是,烧卖的馅全是肉泥,而肖米的馅更丰富,所以口感更好吃。” 食材明细主料饺子皮 (适量)猪肉 (适量)豆腐 (适量)葱 (适量)虾皮 (适量)蘑菇 (适量)辅料酱油 (适量)盐 (适量)葱香 (口味)蒸 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)饶平肖米的做法步骤1、准备好主料和辅料,蘑菇泡发后切成丁,北豆腐切成小块。我这里用的是鲜虾,用虾皮口感会更好。2、葱,多一些,味道才更香。3、饺子选圆形的,大点比较容易包,猪肉可以选精肉,喜欢带肥肉的也行,我让卖肉的铰成肉丁。4、开始制作了,先把葱花炒出香气,再依次放进蘑菇,肉丁,虾米,豆腐丁,大火炒上一两分钟就行。5、加入酱油,少许盐。馅料制作好了,盛盘,准备制作肖米了。6、把饺子皮放在手掌上,把馅料放在中间。7、用手指把四周饺子皮向中间捏。8、成形图,蒸锅刷上油。9、放蒸锅里,水开后,大发蒸20分钟后,打开锅盖,再蒸2分钟(防止沾锅底)。10、OK。