荞面牛肉蒸饺的做法 荞面牛肉蒸饺怎么做

“本想做荞面驴肉蒸饺，没找到深圳卖驴肉的地方，就改牛肉了”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

荞面牛肉蒸饺的做法步骤

• 1、2碗荞麦面+1碗高筋白面混合，1/3混合面用冷水和面，2/3混合面用80度以上热水和面。

• 2、冷热水和好的面混合，一起揉成平滑的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

• 3、牛肉选择有肥有瘦，并去掉筋皮和筋膜。猪肉选择有肥瘦的，主要怕牛肉瘦的多，口感发柴，所以加猪肉

• 4、肉类改刀后扔入料理机，打成肉馅

• 5、洋葱一个，切橘子瓣形后，扔入料理机打碎

• 6、除八角，花椒，色拉油外，所有馅料和调料入盆

• 7、热锅冷油放入八角花椒，爆出香味后关火，去掉八角花椒，油浇到加了调料的馅上

• 8、顺时针一个方向搅拌馅料，拌匀备用

• 9、醒好的面，切成剂子，擀成饺子皮，加入馅料，包成饺子

• 10、蒸锅加水，水开后放入饺子，大火蒸15-20分钟（视饺子大小而定，我懒，饺子个比较大，蒸20分钟）

• 11、二十分钟后关火，饺子出锅盛盘，开吃！

小窍门

烫面+冷水和面的饺子皮比较Q，如果懒，可以直接40度以上水和面