食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛肉蒸饺的做法步骤
1、首先和面,我用的普通雪花粉,加了一个鸡蛋,适量盐,和好面后醒面2小时,中间在揉面5分钟,这样会使面更劲道
2、剁肉馅,自己剁的肉馅会更好吃,用的牛腿肉,感觉比较瘦,加了一点五花肉。葱姜切丝,加入热水,一会打入肉馅中。肉和葱姜水的比例大约是2:1,看肉的干湿度。
3、调馅。2个鸡蛋,适量生抽老抽,蚝油,胡椒粉,五香粉,顺着一个方向开始搅拌,搅上劲后加入少量葱姜水,继续搅拌,重复此步骤到肉馅微微发白
4、馅拌好后放入适量盐,菜籽油,少量香油,拌匀后放入冰箱冷藏半小时
5、饺子皮要中间厚两遍薄
6、饺子馅要少放点,蒸的过程中会膨胀
7、开锅后上屉开始蒸,8分钟左右,蒸的时间长了饺子就没有汤了
8、蘸醋吃😋喜欢吃辣的可以放点辣椒油
9、刚出锅的饺子小心烫嘴哦,第一次传菜谱,语言水平有限,见谅哦,嘿嘿😁
小窍门
肉馅里面一定要加葱姜水,不光去腥,还能使肉馅不柴,口感好。刚出锅的饺子最好吃,但小心里面的汤哦,会非常烫。