“排骨用来焖饭是非常不错的吃法,这种做法使排骨的汁完全没有流失,全部被食材吸收,排骨的汁水加上香菇的浓香,完全渗入每一粒米里,晶莹剔透。舀一勺送入嘴里,口齿留香,让人回味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香茹排骨焖饭的做法步骤
1、排骨买回来洗净浸泡出血水。
2、浸泡好的排骨加入料酒、生抽和姜片腌30分钟。
3、干香菇提前泡发好,切小粒。
4、胡萝卜也切成小粒。
5、姜、蒜切碎。
6、豌豆用水焯一下,待用。
7、锅中倒入适量的油。
8、放入排骨翻炒。
9、炒至焦黄色。
10、把排骨铲到一边,放入香茹炒香。
11、再撒入姜蒜。
12、翻炒均匀后加入没过排骨的水。
13、煮至汤差不多干了。捞出。
14、把淘洗干净的米放入锅中,加少许水。
15、把香菇排骨放在上面。
16、大火转中、小火焖至差不多汤汁收干。
17、放入胡萝卜翻拌均匀。
18、最后放入豌豆翻拌均匀。
19、汁浓味香的排骨焖饭。
小窍门
1.排骨最好切的小块些,这样更容易蒸熟。香菇最好选用干香菇,味道更浓郁。2.排骨要炒的比平时味道略重一点,因为后面要加大米和水。