到了饭店，看着菜单，数量巨大的菜单让大家眼花缭乱，也不知道该吃些什么，但是有一道菜：五香牛肉。这道菜吃起来能吃到各种配料的香味，而且在冬天吃能起到暖胃的作用，这道菜虽然看上去特别复杂，但其实在家就可以做，那么小编下面就来说说五香牛肉的做法。
一、五香牛肉的做法1
主料:牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖1、五香酱牛肉00克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。
调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)
做法：
1、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);
2、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调成酱红色，改小火，保持汤水温度在95ºC左右，慢煮约30分钟;
4、取出芹菜，再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次)，待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。
二、五香牛肉的做法2
用料：牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜。
做法：
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀炒锅置火上。
2、将花椒在炒锅内干焙一下取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
3、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出干黄酱放入大碗中，倒入水。
4、搅拌黄酱使其全都溶于水中把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，炒好的牛腱子肉大火烧开，转小火炖2-3小时煮好的牛肉不要急于出锅。
5、在汤中浸泡24小时使其更加入味把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用。
以上就是五香牛肉的做法，大家认为很难的一道菜，在看完制作方法之后是不是感觉简单了许多，自己学会做五香牛肉，就可以不用专门到饭店去吃，自己在家就可以做，把做好的五香牛肉端到桌子上，吃上一口感觉嘴里充满了各种配料的香味，还能嚼到牛肉的韧劲，简直太美味了。
