说起酒酿，大家应该都不陌生，酒酿中有很多的糯米，口味香甜，而且有治疗痛经等的功效。但您可能一直有一个疑问，做酒酿的糯米饭可以煮吗？在做酒酿的过程中，是否有什么需要注意的注意事项呢？下面，小编就来为大家介绍一下。
一、做酒酿的糯米饭可以煮吗
糯米事先用冷水浸泡10小时.
沥干水放入蒸笼里上气蒸30分钟,放凉至30度.
甜酒曲用冷开水冲泡开.倒入放凉的糯米里用干净的筷子充分混合均匀.
将混好的糯米装入干净的玻璃瓶中,密封好后放入焖烧锅内.(焖烧锅事先烧半锅水至30度)要确保不要让水浸进玻璃瓶中,
盖上盖放置一夜,第二天取出再重新把水烧至30度再重新放入,如此放至两天,第三天取出室温发酵一天即可.
二、做酒酿的注意事项
拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结要要么是酸的臭的，要么没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好，还有一定要密闭好，否则会又酸又涩。做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。发酵途(12小时、24小时)打开盖子看看(别经常开盖)没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块趋势容器放30℃温水水浴加热下使米至于因温度足而能继续发酵酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的，如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而干净了，最好丢了。
三、酒酿的营养
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
看了小编的介绍，相信您对做酒酿的糯米饭可以煮吗，一定有了自己的答案。酒酿适合各类人群食用，而且其功效也有很多，营养也丰富，并且，做法不难易学。如果您很爱喝酒酿的话，不妨自己学着做一做，会比外面卖的更加干净卫生哦！
