乌冬面与日本的芥麦面、绿茶面并称为日本的三大面条,都是日本的特色面条。乌冬面是以小麦为原料所制造的,在日本那也有很多种类,口感偏软,搭配的好的话也是一道可口的面食呢!也慢慢成为人们喜爱的一款面。接下来让我们来一起了解下乌冬面吧。
乌冬面这样做超级好吃
一、咖哩乌冬面
来源于印度的咖哩,经过日本人的头脑,就象快速面般把繁锁的配料和做法,变的商业化,而我们烹调也变的简单化,无论是初入厨房的小厨娘还是不太会做饭的爷们,一块咖哩块,就能能把食物做的相当美味。咖哩即使在食欲不振的时候,闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气,也会不由自主得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店可以吃的到,它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面,竟然是配合得相得益彰。
材料:(4人份)煮过的乌冬面 4块 洋葱(小) 1个日本咖哩块 100G 水 4量杯 猪肉的角煮(买的现成的,你们可以替换成肉丝呀,鸡肉什么的) 煮好的青枝豆适量调味料:酱油 2小勺(根据自己口味加减哦) 昆布茶 1大勺(日本的调味料,是由昆布加工提炼而成的,没有可以不放,仍然很好吃.) 水溶片栗粉水和片栗粉各1大勺 油 1大勺。
做法:
1、洋葱切成2-3MM的宽度,咖哩块切碎,便于溶化。
2、锅放入油,热后倒入洋葱翻炒,如果是肉丝等的话,放进去翻炒。
3、洋葱炒软,肉变色后放入水,一边等水沸腾,一边拿网勺撇去白浮沫。
4、加入咖哩碎,转小火,用勺子搅拌。
5、咖哩碎溶化后,加入昆布茶、酱油、水溶片栗粉,搅至沸腾。
6、煮好的乌冬面,沥干水,放入碗里,浇上5中的做好的咖哩汁,青枝豆点缀,喜欢葱丝的话也可以加点。
贴心小叮咛:步骤3中,请不要忽略撇去白浮沫,因为是生肉的话,那层白浮沫是血沫,吃了对身体不好,味道也不好。
二、牛肉乌冬面
原料:乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
调料:日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。
做法:
1、锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。日本牛肉乌冬面。
2、油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3、肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
特点:面条滑软,酱汤浓郁。贴心小叮咛:味林就是日本的料酒,网店有售,但无需刻意求全,买不到可用米酒或料酒代替。日本大酱味咸,不可多放。煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
三、黑椒牛柳炒乌冬面
原料:嫩牛肉,乌冬面,青菜,葱段。调料:黑胡椒汁,食用油,生抽,鸡精。
做法:
1、大锅水烧开,放入青菜焯熟,捞出备用;
2、原水锅中下乌冬面,煮滚即捞起沥干备用;
3、牛肉切丝,用少许盐,黄酒,淀粉,水捏匀,放置15分钟;
4、锅中放少许油烧热,下牛肉丝大火翻炒至断生;
5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出备用;
6、原锅加适量油,下葱段爆香;
7、下乌冬面翻炒,加入生抽炒至均匀上色;
8、加少许鸡精,盐调味,翻炒;
9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀,装盘即可。
四、美味做法
主 料:乌冬面2包约重约500克,鸡肉约250克,冬菇6只,银芽约180克,鸡蛋1只,韭黄少许。
配 料:腌肉料:姜汁、生抽、油、盐、砂糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,白酒适量。
调味料:蒜蓉、磨豉酱各1茶匙,盐1/2茶匙,老抽2茶匙。
做 法:
1、 鸡肉切丝,用腌料拌匀,起油镬炒熟,冬菇浸透,切丝,加少许油、生抽、生粉和糖拌匀。
2、鸡蛋打匀成蛋液,煎成蛋皮后切丝,银芽洗净,沥干。
3、烧热油两汤匙,爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料),放入冬菇,收慢火炒片刻,改中火,下乌冬面和银芽同炒,待银芽炒至七成熟后,放入鸡丝和韭黄兜炒片刻。
4、最后加入鸡蛋丝,以盐和老抽调味炒匀即成。
听说日本的面食文化是受中国和西方的影响而成的哦,乌冬面当时便是因为唐朝面食传入日本所以产生的。乌冬面含有很多高质量的碳水化合物呢。根据不同的搭配调味,你会发现可以尝试到不同口味的乌冬面哦!深受人们的喜爱!也算是一种很常见的食品啦!