日常生活中会有各式各样的蔬菜供我们选择，不同的蔬菜还会因为地区的不同叫法不同，所以一些大家常吃的蔬菜如果换了一种说法大家就都不认识了。比如鸡毛菜，现象很多人都是第一次听到这个菜名，是不是觉得好新奇呢。那么鸡毛菜又叫什么菜。
一、鸡毛菜又叫什么菜
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质丰富的蔬菜之一，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种广，一年四季供应，春夏两季多。
鸡毛菜其实就是小白菜，当然不同的地方叫法不同。鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等。
二、如何挑选鸡毛菜
鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。刚发芽的鸡毛菜，刚发芽的鸡毛菜，一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。
现在大家对鸡毛菜又叫什么菜都了解了吧。其实鸡毛菜就是小白菜，大家知道后是不是都恍然大悟了呢。鸡毛菜别看它叫法那么有趣，其实本身也是营养价值高的蔬菜之一，食用是对人体有好处。而且鸡毛菜的吃法可以炒以外，也可以煮汤吃，大家不妨可以尝试一下。
