莴苣是一种常见的食物，是一种比较清脆的蔬菜，它的叶子也是可以吃的，有着很高的营养价值，有着开胃降血压的效果，对于三高人群是非常友好的，还有这利尿的效果，这可是一道上好的蔬菜，让我们一起来看一下他的做法和功效作用吧，非常的简单。
一、莴苣蘸酱的做法
1、准备食材。
2、莴苣叶洗净，沥干水分后切成段，取中间的叶，头和尾另作它用(我一般把切剩下的清炒来吃)。
3、取几片叶段，另取一长条莴苣叶，对折后把叶段卷起来。
4、卷好的蜗居卷，叶尖朝下，以免叶卷松开。
5、依次卷好摆放在盘中。
6、取一小碗，放两勺用芝麻油调稀的芝麻酱。
7、再放一勺黄豆酱。
8、调匀后，装入味碟中即可。
9、成品
二、莴苣的功效和作用
1、开胃
莴苣和莴苣叶中都含有一种成分——莴苣素，带有清新味，略苦，食用之后能刺激肠胃，增加唾液、胃液、消化酶以及胆汁的分泌，有开胃健食，促消化的功效。
2、 造血补血
莴苣中的铁元素含量很高，并且在莴苣中很多有机酸和植物酶的作用下，莴苣中的铁质更容易被人体消化吸收，食用莴苣有很好的补铁作用，能促进血红蛋白的合成，对各种贫血症有治疗功效，适合孕妇、老人、长期卧床的人群食用。
3、 降血压
莴苣中含有大量的钾元素，钠元素的含量却非常低，其比例为27:1，是名副其实的高钾低钠饮食，食用之后能作用于心肌和血管，能使心脏的收缩功能增强，增强血管的弹性和张力，有降血压的作用。
4、利尿
莴苣性寒，并且含有大量的钾离子，使得莴苣有很强效的利尿功效，莴苣榨汁饮用能使大小便增多，在临床上常用来治疗浮肿和腹水等对肾脏疾病也有一定的治疗作用。
5、补碘
莴苣中碘元素的含量也很高，碘元素主要是作用于甲状腺激素，能调节人体的基础代谢，促进心理和身体发育，可缓解情绪的紧张，在临床上可用来莴苣辅助治疗甲状腺肿大、动脉粥样硬化等。
6、 降血糖
莴苣自身糖分含量很低，并且含有矿物元素锌和一定量的胰岛素激活剂烟酸，在食用之后能促进胰腺的正常活动，增强胰岛素的活性，对血糖有一定的降低功效，适合糖尿病患者食用。
莴苣蘸酱是一道非常可口的冷菜，而且做法非常的简单，只需要准备好豆瓣酱就可以了，而且莴苣还有着强大的功效，比如降血糖，补碘等效果，对于各方面的人群都是非常完美的，而且是非常常见的，但是对于脾胃虚弱的人群最好是不要食用啊！
