谈及排骨，它是生活中非常受欢迎的食材，味道非常的鲜美，是人们享受美好物质生活的选择之一，排骨的烹饪方法比较简单，但是去腥是非常关键的一部，而去腥的最好方法是焯水，这既能够去腥，又能够增加口感，下面就来看看排骨焯水多长时间合适呢?
一、排骨焯水多长时间
焯水时间要根据原料的不同而不同：焯水时间因原料的不同而不同：各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间;小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留;时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。一般情况下焯水的时间大约就水开后两三分钟。
二、排骨如何焯水
排骨焯水的时候，冷水下锅，血沫出来彻底，但是肉质就不太好了，因为水分没锁住，如果用开水焯水，那么血沫就不容易焯干净，方法是用热水，50-60度的水，焯水的时间大约就水开后两三分钟，方法是用大火，水开后瞬间就出来很多浮沫，我用勺子撇去浮沫，直到汤中出现很少浮沫就焯水好了
有特殊气味的原料与一般原料要分别焯水：食物原料中有浓香味道的，例如：芹菜、萝卜、羊肉、大肠等，如遇一般无气味的东西一起焯水，则对一般的东西味道影响非常的大。所以要分开焯水。使用同一个锅时，应该将无气味的或者气味小的放入焯水，取出后，再将特殊气味或者气温浓厚的后放入焯水，这样既可以省时也节约用水还避免了串味。
色浓的原料与色淡的原料药分别焯水：焯水时要注意原料的颜色，不可将瑟农与色淡的一起放入锅中焯水，例如，将色浓的绿叶蔬菜与色淡的马铃薯、竹笋、山芋等一起焯水，则色淡的会染上色浓的颜色，破坏其原有的色泽，所以必须分别焯水。如果这些色淡的蔬菜，在正式料理前染上浓色泽可以不必保持原色，放在一起焯就可以了
首先，排骨应该放在冷水锅里面焯水：焯水时，排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热，所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩，内部的学和腥味很难排除，所以必须从冷水开始加热，中途翻动数次，使其均匀的受热，沸腾时及早捞出不可过热。 教大家一招怎么快速的排骨焯水，炒排骨前，首先我们要烧一壶开水，这样可以两不耽误，准备做排骨了，就直接把开水倒入锅里，排骨倒入油有开水的锅，泡至2-3分钟，直接捞出。
三、排骨焯水的注意事项
1.不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。
2.焯水时间不宜过长。
3.放入一些料酒，去腥味。
4.焯完之后，用凉水浸泡一下，可以使肉质紧绷。
看完以上介绍，相信大家对排骨焯水多长时间，排骨如何焯水，排骨焯水的注意事项，相信大家对排骨的烹饪前处理方法有了更深的了解。大家赶紧码起来，努力学习学习以上方法，相信以后排骨烹饪，处理达人会陆续诞生，加油加油，期待大伙的好厨艺！
