艾窝窝的做法 艾窝窝怎么做

“艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

艾窝窝的做法步骤

• 1、准备材料，将江米浸泡6小时。

• 2、将普通的面粉放在碗里盖上保鲜膜放入蒸锅蒸15分钟。

• 3、锅中加水将泡好的江米放入焯1分钟，迅速捞出。

• 4、取一块干净的屉布，将江米捞入控干水分包好。

• 5、放入笼屉中，蒸20分钟。（蒸熟）

• 6、将蒸好的江米取出放入一只较大的碗里。

• 7、加入适量的开水，用擀面杖将江米搅打至上劲即可（不要太烂，防止粘牙）搅好的江米盖上湿屉布，放凉备用。

• 8、将熟花生仁用刀切碎（不用太碎）

• 9、山楂糕切成小粒。

• 10、取一只碗将白糖、熟面粉、芝麻放入。

• 11、再将山楂粒、花生粒、玫瑰酱放入搅拌均匀。将混合均匀的馅料揉成馅料团。

• 12、将刚蒸熟的面粉用擀面杖擀碎，将晾凉的江米取出放在熟面粉上，搓成长条。

• 13、揪成大小一致的剂子。

• 14、将揪好的剂子按扁。再把团好的馅料放在按扁的剂子上。

• 15、用手慢慢包起来团成圆球状。放上山楂粒点缀即可。

小窍门

1、蒸熟的面粉是当手粉用的，馅料里加一些让馅料成团。蒸过的面粉会发硬，要用擀面杖把面擀碎。

2、江米在开水中要焯的时间短一些带些生芯即可捞出。

3、蒸江米时要将水分控干，一定要包屉布上锅蒸。时间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感。

4、江米不可以搅打的过烂，否则做出的艾窝窝口感会粘牙。

5、糖的量可以依一个人酌情添加。

6、传统的艾窝窝馅料中加入的是桂花酱，我这次加了玫瑰酱也不错。

7、艾窝窝适合现吃现做，久放容易变硬影响口感。