“油豆腐茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜,在都市生活的人,以前都是在傳統市場買,而如今超級市場也是各式各樣,琳琅滿目的油豆腐。
油豆腐有的自己做,有的是在外面買現成的,尤其白天有工作的人,更是沒有時間動手做油豆腐。外頭買的油豆腐,或者是有時候在家做好的,儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味,在做菜之時,如能夠多花上的五,六分鐘處理一下,也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜。在此做一道私菜食譜經"油豆腐茄菇"。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
油豆腐烧茄菇的做法步骤
1、杏鮑菇:切成塊狀。胡蘿蔔:切成薄片。蔥:斜切。蒜,姜,生辣椒:剁碎。
2、茄子:切成塊狀,容器(碗裏)加水,茄子放入浸泡。
3、茄子瀝乾備用。
4、油豆腐
5、準備容器(碗裏)加水,冰塊。
6、煮鍋水沸騰之後,放入油豆腐焯水,去除油腥味,沸騰後撈出。
7、油豆腐撈出之後,放入加水,冰塊的容器裏(碗裏)冷卻。
8、冷卻之後,油豆腐瀝乾。
9、切成八等分。
10、放入容器裏(碗裏)備用。
11、起油鍋。
12、蒜,姜,生辣椒放入,以中火稍微爆香。
13、加入油豆腐稍煎炒。
14、加入胡蘿蔔稍炒。
15、加入茄子稍微翻炒。
16、倒入水或者是高湯,再淋上蠔油,醬油稍微攪拌均勻。
17、蓋上鍋蓋,以中小火燜煮。
18、燜煮中途打開鍋蓋,放入杏鮑菇攪拌一下,再蓋上鍋蓋(抱歉,沒有杏鮑菇加入之後,蓋上鍋蓋的圖片)。
19、燜煮至湯汁入味,熟之後,打開鍋蓋放入蔥。
20、稍微攪拌即可。
21、裝入盤中。
小窍门
心得後語:
1:油豆腐任何形狀即可,(在此剛好是有三角形油豆腐的)。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。