“客家地区一到清明都有制作青粄的习惯。为了可以长期保存和随时食用,就把采摘回来的苎叶、艾叶、白头翁、鸡屎藤等青草晒干,配上糯米和粘米碾压成粉,随时都可以蒸上一锅热腾腾的青粄。
青草晒干后做的青粄颜色比较深,不像新鲜采摘的青草颜色翠绿。
老一辈的人说,清明时节就要吃青粄,可以驱风祛湿,最适合清明前后湿度大的季节食用。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
清明粄的做法步骤
1、买了一斤青粉。
2、红豆沙。
3、先把馅料做起来,搓成十几个等量的小团子备用。
4、青粉倒入盆内。
5、加入适量的白糖。
6、少量多次加入开水。
7、拌成絮状时下手揉搓,有点烫最好带上手套。
8、为防止粘手,可以加入少许玉米油揉成团。
9、取一块面剂,做成小窝状,放入豆沙馅。
10、用虎口收拢。
11、在搓成一个小圆球,青粄胚就做好了。
12、全部做完后,垫上蒸笼纸,水开入锅蒸15分钟。
13、时间到出锅,一股青草的芳香,清新怡人。
14、成品。香甜软糯,老少皆宜。