彩色凉粉 自制彩色凉粉

“冬季吃惯了大鱼大肉，偶尔来点冷菜也会刷刷膘，让笨重的身体来个短暂的清爽！凉粉也是我的钟爱，过一段日子总会做一次的。之前做的凉粉总是满的淀粉来做，昨天去市场称的零售淀粉，有颗粒的，据说这种做出的凉粉更劲道。试过之后确实如此，所以建议想做凉粉的亲们，还是称散装的较好。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

自制彩色凉粉的做法步骤

• 1、将胡萝卜、菠菜用料理机打成汁，苋菜用开水烫成汁。

• 2、先用淀粉和清水用汤勺按7:1搅拌成液体。

• 3、倒入炒锅中火，不断的搅拌。

• 4、凝固以后倒入保鲜盒来回摇晃几下。放在一边晾着。

• 5、再按同样的比例搅拌好胡萝卜汁按同样的方法倒入锅中搅拌。

• 6、做好的胡萝卜凉粉倒在刚晾好的白色凉粉上。来回摇晃平。

• 7、接下来做苋菜汁凉粉。

• 8、同样的依次倒在上面，越往后就得用勺子刮平。

• 9、菠菜凉粉。

• 10、做得好的彩色凉粉晾上1个小时后倒扣在面板上。

• 11、切成喜欢的形状。

• 12、摆盘，浇上自己调节的汁即可。

小窍门

1：散装的凉粉晾1个小时就可以了，如果是成品的淀粉做的凉粉大概6个小时才好。

2：清水做凉粉比例都是1:7.

3：中火就好，一定要搅拌。

4：凉粉凝固后颜色变青了，表示已经熟了。