重油烧梅的做法 重油烧梅怎么做

“　第一次听说烧梅的人，也许会和梅子联系到一起。其实烧梅和烧麦的做法差不多，形状也很相似，只是馅料有所不同。烧梅是湖北的叫法。烧麦有说法是因为上面不开口，褶子很像麦穗花一般，所以得名烧麦。烧梅则因为皮是用走槌擀出梅花边，蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重油烧梅的做法步骤

• 1、糯米提前一夜浸泡。

• 2、上锅蒸20分钟左右，中间淋一次水。

• 3、香菇用热水泡发。

• 4、偷懒小秘籍，妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉，所以就省下炖肉的步骤啦

• 5、面粉用开水和匀，分次加水。

• 6、面和的软一点，揉成光滑的面团。用湿布盖住，放一旁备用。

• 7、香菇切小丁，然后用少量油煸炒一下，关火。

• 8、五花肉切小丁，和蒸好的糯米饭一起放入锅里，加肉汁、盐和胡椒调味，搅拌均匀。

• 9、面做小剂，擀成中间厚四周薄的面皮，要中间有明显凸起。

• 10、把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上，自己吃就是要薄皮大馅嘛，嘻嘻。

• 11、把面皮从四周向中间捏起，在大概四分之一处捏紧一点不用收口，就成漂亮的花形啦。

• 12、包好后，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。

小窍门

澄面只是为了增加面皮的剔透感，没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候，要有一定的间隔，免得蒸好后粘在一起，使皮破掉。