酱肉笋丁青团的做法 酱肉笋丁青团怎么做

“青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。
青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱肉笋丁青团的做法步骤

• 1、备好所需食材

• 2、冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出

• 3、猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁

• 4、锅中油热后，下入肉丁煸炒

• 5、肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味

• 6、放入笋丁翻炒1分钟

• 7、关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用

• 8、将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀

• 9、倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟

• 10、取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅

• 11、把口封好后搓成圆球

• 12、蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟

• 13、青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬

• 14、蒸好后就可享用了

• 15、Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦

小窍门

1、可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口
2、馅料里也可以放点香菇，增加香味
3、麦苗粉网上可以买到，有条件的可以用艾草来制作
4、青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形
5、青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可