奶油绿豆糕的做法 奶油绿豆糕怎么做

“绿豆糕是中式传统的糕点，口味有南北之分北方风味的绿豆糕由于不放油脂，吃起来比较干燥，有种沙沙的感觉，所以也叫干豆糕；南方的由于加了油脂吃起来口感比较绵软，也较甜”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶油绿豆糕的做法步骤

• 1、食材：去皮绿豆500克白糖200克麦芽糖80克黄油50克

• 2、绿豆淘洗一下用清水浸泡发软

• 3、泡软的绿豆比干水分，放进蒸锅里，大火蒸40分钟

• 4、蒸熟的绿豆加工成豆泥，我这比较干，应该叫豆沙

• 5、白糖打磨成糖粉

• 6、黄油放进不粘锅里加热融化

• 7、绿豆泥加白糖粉倒进锅里

• 8、加入麦芽糖浆，加入麦芽糖有一定的凝聚力开小火不停的翻炒，直到全部炒匀为止

• 9、炒好的绿豆泥倒在案子上揉好后，分成50克一个的小面团

• 10、用月饼磨具刻出来即可，还做了抹茶味的，绿绿的看得很清凉

• 11、成品冷藏之后口感更好

• 12、成品

小窍门

小贴士：麦芽糖有一定的凝固点，可以帮助绿豆泥更好的聚拢，没有可以用蜂蜜代替