虎皮凤爪的做法 【飞禽走兽】虎皮凤爪 虎皮凤爪怎么做

“经过油炸再用凉水浸泡两个小时，凤爪的虎皮明显。用蒜茸及生抽焖入味的虎皮凤爪，带着浓浓的蒜香。用水淀粉勾欠过的虎皮凤爪色泽诱人。”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

虎皮凤爪的做法步骤

• 1、用剪刀剪去鸡爪的尖爪。

• 2、鸡爪凉水入锅，里面放姜块，酒去腥。

• 3、水烧开即可关火。

• 4、用自来水冲洗过鸡爪后，沥干水。

• 5、锅烧热油，在八成热时放入鸡爪炸至金黄色即可。（注意炸鸡爪时要盖上锅盖）

• 6、捞起凤爪用凉水浸泡两个小时直至出虎皮。

• 7、凤爪分切成单爪，蒜拍成茸备用。

• 8、锅烧热油，爆香蒜茸。

• 9、放生抽和少量水煎香。

• 10、放入凤爪，焖煮二十分至二十五分钟。

• 11、加入水淀粉勾欠。

• 12、装碟即可。

小窍门

炸好的凤爪要用凉水泡久点，才能泡出虎皮。炸鸡爪的时候最好盖上锅盖防油炸锅溅伤人。