“最爱的一道菜,就是做的时候惊心动魄啊” 食材明细主料凤爪 (一盘)陈皮 (一片)八角 (若干)花椒 (一小把)姜片 (几片)蒜 (几颗)辅料油 (几勺)老抽 (几勺)微辣 (口味)炸 (工艺)一天 (耗时)普通 (难度)香辣虎皮凤爪的做法步骤1、准备好以下食材2、水中放入花椒生姜片3、煮沸放入凤爪,大火两分钟捞出沥干水分。4、锅中倒入油,凤爪淹没在油中,我为了省油放少了,这步非常危险,大家一定要注意,倒入的时候用锅盖遮住,然后炸的过程晃动以免粘锅,想看炸的效果建议关火揭盖,没炸好上盖开火继续,炸到金黄即可,我为了省时起皮就没炸了5、炸好迅速放入冰水泡五个小时,如果能泡一夜最好6、锅中放少量油,放入干辣椒八角陈皮姜片煸炒下倒入3分之一的啤酒,加水至能淹没凤爪,放入生抽老抽调色,加适量盐,倒入凤爪,大火烧开换小火焖烧7、大火烧开小火焖烧8、快要收汁的时候倒入水淀粉9、收汁起锅