酥脆炸鸡根的做法 酥脆炸鸡根怎么做

“酥脆炸鸡根，外酥里嫩，轻轻咬一口，满嘴香飘。炸鸡根又是小朋友的最爱，放暑假了，给小朋友来一个。大朋友的今年夏天一边看球赛一边啃炸鸡根，再来一杯冰果汁，就是2016年幸福的夏天。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酥脆炸鸡根的做法步骤

• 1、鸡根洗净，用盐、酱油、料酒腌制5分钟；

• 2、60克炸粉加入120克水，拌均成糊；PS：拌均匀，没有颗粒状。

• 3、放腌制的鸡根放入拌均的面糊上再腌制10分钟；

• 4、剩余的80克炸粉，倒入另一个盘子，均匀粘裹干粉；

• 5、油倒入锅中，油温达到180°左右；PS：油量要放入锅中高于鸡根

• 6、放入粘裹好的鸡根放入锅中，炸至金灿灿即可；PS：中间翻转使得四周均匀

• 7、炸好的鸡根捞出，沥干油，用吸油纸把多余的油吸干；PS：炸过的油可以用来炒菜。

小窍门

1.鸡根要洗净，放料酒、盐腌制可以去腥；
2.油温一定要足够热，炸出来的才酥脆；
3.炸粉与水的比例要刚刚好，决定炸出的外酥里嫩的鸡肉。
4.油量根据锅的大小有差异。